내가 유일하게 누군가에게 자랑할 수 있는 요리. 우리 집에는 겨울이면 일주일에 적어도 두 번은 저녁으로 비지찌개를 먹는 전통이 있다.

비지찌개 끓이는 법

준비물은 다음과 같다. 순서는 중요도순.

1. 시판용 콩비지, 삼겹살 또는 항정살, 씻은 김치
2. 간장, 다진 마늘, 들기름, 소금
3. 국간장, 멸치액젓
4. 새우젓

요리 순서는 다음과 같다.

1. 삼겹살 또는 항정살을 간장, 다진 마늘, 들기름, 소금에 재운 뒤 볶는다. 그저 돼지고기 볶음을 만든다는 신념으로.
2. 고기에서 기름이 적당히 빠져나오면 씻은 김치를 넣고 투명해질 때까지 볶는다. 그저 돼지고기 김치 볶음을 만든다는 신념으로.
3. 재료가 적당히 잠길 때까지 물을 넣고 끓이다가 국간장과 멸치액젓을 각각 1큰술 넣고 조금 더 끓인다. (시판용 콩비지에도 물이 있으므로 물을 너무 많이 넣지 않는 게 중요하다.)
4. 콩비지를 넣고 끓이다가 새우젓 1작은술을 넣고 마무리한다.